女性に人気のお寿司屋さん～京風寿司処柳屋～
今回ご紹介するのは、JR 富士宮駅から富士山に向って並んでいる「富士宮商店街」の中にある京風寿司処 「柳屋」さん。
赤いレンガの一見洋風の建物2階にあります。
創業明治25年の「柳屋」さんは今の店主で4代目。
大阪の調理師専門学校を経て京都の料亭や割烹で約8年修行をした佐藤晃一さんは「握り」だけでなく、京都で培った技術を生かした「寿司懐石」や、個人宅へ出向いてキッチンで調理してくれる「出張懐石」など、伝統を守りつつ新しいスタイルもどんどん取いれる柔軟さを持ち、将来はバリアフリーの誰もが足を運べる新しいお店をオープンさせるのを目標としています。( ´∀`)
店内は、和風モダンな雰囲気で女性が一人でも気軽に入れる雰囲気です。
( ´∀`)「当店のお客様は9割が女性のお客様なんですよ。」と三代目店主。
「柳屋」さんが女性に人気なのは「京風 寿司セット」（嵯峨野・大文字・大原女の3種があります）
お寿司だけでなく、おそば、天ぷら、煮物、漬物、果物といろいろ楽しめてしまうこのセットは彩りも美しく栄養バランスもバッチリ！
少しずついろんな種類を食べたい女性にはうれしいですよね(ﾟ∀ﾟ)ﾉ。
手間やコストがかかっても既製品ではなく手作りのものを出したいと、おそばまで手打ちのもの。
地産地消に努める新鮮な素材を使った柳屋さんのおすすめは
「特上 ゆば丼」（1575円）
刺身、甘エビ、いくら、うに、ゆばの豪華どんぶり( ´∀`)
一枚一枚のゆばを何度もたぐり寄せたまるで厚焼き玉子のようにボリュームのある「ゆば」は、地元のお豆腐屋での特注品。「ゆば」というと若干パサパサとした食感の「平ゆば」を想像してしまいますが、「柳屋」さんで使われている「ゆば」は、柔らかく水分をたっぷり含んだ「しだれゆば」のよう。しっとりとしていてさらに、弾力もある絶妙な食感。味も「はんなり」とやさしい甘味が口いっぱいに広がります。
具材の下には「とろろ」がのっていて、「ゆば」絡めても美味しい(ﾟ∀ﾟ)ﾉ
甘めの酢飯には胡麻が混ざっていて、「ゆば」や「魚介類」と色々な風味が混ざり合うのですが、ぶつかることなくとっても美味しい！
富士宮に来た時は是非是非この「特上 ゆば丼」食べてみてくださいね(ﾟ∀ﾟ)ﾉ
食後にはクーポン持参での「抹茶アイス」がサービス。
さっぱりとていて美味しいですョ。
京風寿司処 柳屋
富士宮市中央町3-9
0544-27-2234
